Ostřice šáchor je čtyřicet až osmdesát centimetrů vysoká rostlina vyžadující vlhkou a občas zaplavovanou vápenitou půdu bohatou na živiny. Žádoucí jsou pro ni i slunné nebo polostinné lokality především v teplých oblastech.
Ostřice šáchor tvoří volné trsy a její listy jsou volně sehnuté zelené, kopinaté a drsné.
Květem je pak trojhranná lodyha nesoucí vakovité klásky, jež jsou umístěné na dlouhých stopkách. Květy jsou před dozráním zelené a rostlina kvete v období od července do října.
Množení probíhá buď samovýsevem nebo dělením na jaře, kdy se vyvíjejí nové listy a rostlina snáze zakořeňuje. Rostlinu tak stačí rozsekat na jednotlivé díly a tyto zasadit.
Tato ostřice se hodí pro vodní lokality s deseti- až třiceticentimetrovou hloubkou, bažiny a okraje hlubších vodních ploch. Její klasy lze užívat po usušení k vazbě.
